『暮らしをアップデートせよ』

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未来食堂に行ってきた!

 最近のビジネスモデルで一番のヒットが未来食堂

今回のブログのは、私のように未来食堂2冊の書籍を読み、テレビ放送をみて

『まかない』のシステムやオーナーの人物像を知っている人向けに書きます。

ですので、初めて見る人には、意味がわからないブログです。

それでは、早速

ご案内の通り、ビジネス街の地下です。

時間は12:50分突撃開始です。

愛知を朝の7:00に出発して、所用のついでに寄りましたが、メインはココでした。

私の勝手なイメージでは、地下に一軒ある定食屋だと思っていたら、ビルの地下にあるレストラン街の一角でした。※ここ詳しく後で書きます。

 

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集合看板にこれだけと言うシンプルさ

『まかない』あります。

未来食堂

みたいな看板を大きく出した方が良さそうだなと感じました。

でも、日替わりワンメニューだからメニュー告知はマスト

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さあ、地下を降りて外観です。

テレビはすごい、イメージと結構違う

ビル感と唐突感が一切テレビには映ってなかった。

『まかない』の説明が大きくあるのかと思いきや・・・ない

と言うか、テレビを見ない知らない客にとっては『まかない』システム

知らないと思う。

ただ、食べて帰る人には、全く気付かれない感じ

まさに、SNSとメディアの周知

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私は酢豚の日に来店

店内の印象は、マスコミの効果はほとんどなさそう

テレビでの露出での認知度は高いが、集客とは別の様だった。

日々の生活でのお昼ご飯は近くの安くて美味しい店だから

遠征組はそうはいない。

店主の動きも、定食屋の収入が一番の収入だと感じる動きだった。

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驚いたのはドライキッチン、戦略なのか?

それともビルの決まりか?

あと、厨房がもう少し深いとテレビには見えたが浅かった。

冷蔵庫の大きさと洗い場の面積を考えるとワンメニューなのかとか

余談オーナーは実物とてもきれいな人だった。

『まかない』の人なのか2名のスタッフ

言葉を沢山つかって指示をおこなう。

なぜなら、素人だからそしてバットに赤テープなどの気配りをして

呼称をわかりやすく指示する。

そして、狭い厨房で動線を交差させないように細かく指示を出す。

空気を読んで洗い物をするとか、あれを取ってとかの指示がない

なぜなら『あれ』ではわからないし、バットもどのバットかわからない

しかし、その言葉はお客さんに届きすぎてしまうので、もう少し

忍者的サイレント指示を検討するともっとよくなる。

カウンターの作りで、個人での来店が多いから、ひとつあけて座ると

数名で来ると歯抜けで座りずらい。

個人戦の店なんで関係ないっちゃ関係ないが、繁忙期は奥から詰めさせたら、

入口の混雑がなくなるから、店の強権的なリーダーシップが必要と思う

暇な時間は席はどこでもいい思う論者です。

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味は、個人差があるので差し控えるが標準的

お吸い物より、味噌汁派だが毎日来る人の事を考え、更に酢豚だから

私が飲んだのは、お吸い物でなく中華スープだったのかもしれないが・・・

気になるのは、料理の温度

御飯はおひつなので温度が低い。

すきやばし次郎のシャリが入ってるおひつは毛布が巻いてある

ようは、温度が下がりやすいので、入れ物を変えた方がいいかも

しかし、筆者はそこである仮説を立ててみた。

食品温度と食事スピードの展開図をご覧ください

温度が高すぎると熱くて早く食べれないという問題が出てくる

その対策の意味もあるかもしれない

皆んさんは中華料理屋で酢豚を食べたことがあるか?

酢豚のあんで、口をやけどしたことはないだろうか?

そう、酢豚はあの温度も個性の一つであり、低温はどうしても

仕出し弁当の酢豚の味に近いとい言う印象なので

温度とスピードの関係によりこれ以上の検証は中断する。

メニューを見て思ったのが、女性に舵を切っているのかなと言う印象

後はボリュームかな、ご飯は御変り自由なのだが、おかずがないから

そんなに食べれない。おかずの大盛なども検討したい

生卵なんかもオプションで米が進む

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素朴な疑問、なぜ未来食堂は話題になったか?

検証1

レストラン街だから、そこのレストラン街に集客力がありそこから派生した?

SNSのきいたブログで火がついた

とても疑問だ。

しかし、レストラン街は相乗効果がある

忙しい店のはじかれた客の受け皿、多店の客を食うことも容易

 

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もう少し意見を述べたいが指が疲れた。

続きは後日

店舗基本情報


店名 未来食堂
ジャンル 定食・食堂、
住所
東京都千代田区一ツ橋2-6-2 日本教育会館 B1F

miraishokudo.com


交通手段
●地下鉄都営新宿線・東京メトロ半蔵門線神保町駅(A1出口)下車徒歩3分
●地下鉄都営三田線神保町駅(A1出口)下車徒歩5分
●東京メトロ東西線竹橋駅(北の丸公園側出口)下車徒歩5分
●東京メトロ東西線九段下駅(6番出口)下車徒歩7分
●JR総武線水道橋駅(西口出口)下車徒歩15分

神保町駅から230m

営業時間
[火] 11:00~14:00 [水~土] 11:00~22:00

定休日
日曜・月曜・祝日

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